专题先容

全国食品安全宣扬周(China Food Safety Publicity Week),是国务院食品安全委员会办公室于2018年确定在每年六月进行的,经过搭建多种交流平台,以多种形式、多个角度、多条途径,面向贴近社会公众,有针对性地展开风险交流、普及科普常识行动。


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  • 食品安全准则解读
《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)问答(订正版)
发布日期: 2014-06-06 浏览次数: 撰稿人:彭接文 部所:公卫院 字体:

中华人民共和国国家卫生和筹划生育委员会2014-02-26


一、根本情况

(一)制定目的。

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有用方式。按照《食品安全法》有关限定,为引导和标准我国食品营养标签标示,引导消费者合理选择预包装食品,增进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监督权,原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外办理阅历的基础上,组合制定了《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011,以下简称“营养标签准则”),于201311日起正式实施。

(二)实施营养标签准则的意义。

按照国家营养调查结果,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪和钠(食盐)的摄入较高,是引发慢性病的首要因素。经过实施营养标签准则,请求预包装食品必须标示营养标签内涵,一是有利于宣扬普及食品营养常识,引导公众科学选择膳食;二是有利于增进消费者合理平衡膳食和身体健康;三是有利于标准企业正确标示营养标签,科学宣扬有关营养常识,增进食品产业健康发扬。

(三)国际上食品营养标签办理情况。

国际组合和许多国家都非常重视食品营养标签,国际食品法典委员会(CAC)先后制定了多个营养标签相干准则和技艺文件,大多数国家制定了有关法规和准则。特别是世界卫生组合/联合国粮农组合(WHO/FAO)的《膳食、营养与慢性病》报告发布后,各国在推行食品营养标签准则和引导健康膳食方面出台了更多举措。世界卫生组合(WHO2004年调查显示,74.3%的国家有食品营养标签办理法规。美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规,我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采纳强制性营养标签办理准则。

(四)营养标签准则实施原则。

准则实施应当遵循以下原则:一是食品生产企业应当严刻依据法律法规和准则组合生产,符合营养标签准则请求。二是提倡以技艺引导和标准执法并重的监督执法方式,对预包装食品营养标签不标准的,应积极引导生产企业,帮助查找原因,采纳“加贴”等改进办法改正(国家另行限定的除外)。三是鼓动食品产业健康发扬,食品生产企业应当采纳办法,将营养标签准则的各项请求与生产技艺、经营、办理工作相结合,逐步减少盐、脂肪和糖的用量,提高食品的营养价值,增进产业健康发扬。

(五)营养标签准则与相干部门规章、标准性文件的衔接。

营养标签准则是食品安全国家准则,属于强制实行的准则。准则实施后,其他相干限定与本准则不一致的,应当按照本准则实行。自营养标签准则实施之日,原卫生部2007年公布的《食品营养标签办理标准》即行废止。

(六)营养标签准则与原《食品营养标签办理标准》的比较。

营养标签准则充分考虑了《食品营养标签办理标准》限定及其实施情况,借鉴了国外的办理阅历,进一步健全了营养标签办理准则,首要是:

1.简化了营培养分分类和标签格式。删除“宜标示的营培养分”分类,调整营培养分标示顺序,减少对营养标签格式的限制,增补文字表述的根本格式。

2.增补了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相干内涵、能量和营养素低于“0”界限值时应标示“0”等强制性标示请求。

3.删除可选择标示的营培养分铬、钼及其NRV值。

4.简化了允许误差,删除对维生素AD含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。

5.适当调整了营养声称限定。增补营养声称的准则语和同义语,增补反式脂肪(酸)“0”声称的请求和条件,增补局部营培养分按照每420kJ标示的声称条件。

6.适当调整了营培养分功能声称。删除对营培养分功能声称放置位置的限制,增补能量、膳食纤维、反式脂肪(酸)等的功能声称用语,修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。

二、适用对象和范围

(七)预包装食品。

直接提供给消费者的预包装食品,应按照本准则限定标示营养标签(豁免标示的食品除外);非直接提供给消费者的预包装食品,可以参照本准则实行,也可以按企业双方约定或合同请求标注或提供有关营养信息。

(八)有关豁免强制标示营养标签的预包装食品。

按照国际上实施营养标签准则的阅历,营养标签准则中限定了可以豁免标识营养标签的局部食品范围。激励豁免的预包装食品按本准则请求自愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品如下:

1.食品的营养素含量波动大的,如生鲜食品、现制现售食品;

2.包装小,不能满足营养标签内涵的,如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品;

3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的,如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g10mL的。

符合以上条件的预包装食品,如果有以下情形,则应当按照营养标签准则的请求,强制标注营养标签:

1.企业自愿选择标识营养标签的;

2.标签中有任何营养信息(如“蛋白质≥3.3%”等)的。但是,相干产品准则中允许使用的工艺、分类等内涵的描述,不应当作为营养信息,如“脱盐乳清粉”等;

3.使用了营养强化剂、氢化和(或)局部氢化植物油的;

4.标签中有营养声称或营培养分功能声称的。

(九)有关生鲜食品。

是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等,如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外,未添加其它配料的干制品类,如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等,以及生鲜蛋类等,也属于本准则中生鲜食品的范围。

但是,预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围,如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

(十)有关乙醇含量≥0.5%的饮料酒类。

酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品,包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类(如料酒等)。上述酒类产品除水分和酒精外,根本不含任何营养素,可不标示营养标签。

(十一)有关包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品。

产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签(两者满足其一即可),但允许自愿标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时,可使用文字格式,并可省略营养素参考值(NRV)标示。

包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定,但应除去封边及不能印刷文字局部所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的附录A

(十二)有关重复使用玻璃瓶包装的食品

对于重复使用玻璃瓶包装的食品,如果无法在瓶身印刷信息,可按照“包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品”实行,免于标示营养标签。激励生产企业在上述食品的外包装箱或其包装箱内提供营养信息。

(十三)有关现制现售食品。

是指现场制造、销售并可即时食用的食品。

但是,食品加工企业集合生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品,应当按准则限定标示营养标签。

(十四)有关包装饮用水。

包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水,这类产品首要提供水分,根本不提供营养素,因此豁免强制标示营养标签。

对于包装饮用水,依据相干准则标注产品的特征性指标,如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及首要阳离子(K+Na+Ca2+Mg2+)含量范围等,不作为营养信息。

(十五)有关每日食用量≤10g10mL的预包装食品。

指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小,或者单一成分调味品的食品,具体包括:

1.调味品:味精、食醋等;

2.甜味料:食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等;

3.香辛料:花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物;

4.可食用比例较小的食品:茶叶(包括袋泡茶)、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等;

5.其他:酵母,食用淀粉等。

但是,对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品,如腐乳类、酱腌菜(咸菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等)以及复合调味料等,应当标示营养标签。

(十六)使用了营养强化剂的预包装食品如何标示营养信息。

使用了营养强化剂的预包装食品,除按准则4.1限定标示外,在营培养分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。若强化的营培养分不属于本准则表1所列范围,其标示顺序应排列于表1所列营养素之后,但对其排列顺序不作请求。

既是营养强化剂又是食品添加剂的物质,如维生素C、维生素E、β胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等,若按照GB14880限定作为营养强化剂使用时,应当按照本准则请求标示其含量及NRV%(无NRV值的无需标示NRV%);若仅作为食品添加剂使用,可不在营养标签中标示。

三、营培养分表

(十七)有关营培养分表。

营培养分表是标示食品中能量和营培养分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的标准性表格。例如:

营培养分表

名目

100g

NRV%

能量

1823kJ

22%

蛋白质

9.0g

15%

脂肪

12.7g

21%

碳水化合物

70.6g

24%

204mg

10%

维生素A

72mgRE

9%

维生素B1

0.09mg

6%

(十八)“营培养分表与包装的基线垂直”应如何理解?

包装的基线是指包装的直线边缘或轴线,或者是产品的底面形成的基线。在包管营培养分表为方框表的前提下,其一边与基线垂直即可。

(十九)营培养分表的根本要素。

包括5个根本要素:表头、营培养分名称、含量、NRV%和方框。

1.表头。以“营培养分表”作为表头;

2.营培养分名称。按准则表1的名称和顺序标示能量和营培养分;

3.含量。指含量数值及表达单位为方便理解,表达单位也可位于营培养分名称后,如:能量(kJ

4.NRV%。指能量或营培养分含量占相符合营养素参考值(NRV)的百分比;

5.方框。采用表格或相符合形式。

营培养分表各项内涵应使用中文标示,若同时标示英文,应与中文相对应。企业在制造营养标签时,可按照版面设计对字体实行变化,以不影响消费者正确理解为宜。

(二十)有关核心营养素。

核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相干,具有重要公共卫生意义的营养素,摄入缺乏可引起营养不良,影响儿童和青少年生长发育和健康,摄入过量则可导致肥胖和慢性病产生。本准则中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康情况和慢性病发病情况的基础上,结合国际贸易需要与我国社会发扬需求等多种因素而确定的,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

按照准则实施情况将适时对核心营养素的数量和内涵实行补充健全。

(二十一)其他国家和地区限定的核心营养素。

各国限定的核心营养素首要基于其居民营养情况、营养缺乏病、慢性病的产生率、监督水平、企业承受能力等因素确定。局部国家和地区限定的核心营养素如下表。

1.局部国家和地区核心营养素数量及种类

国家或地区

能量核心营养素

国际食品法典委员会

1+6:能量、蛋白质、可利用碳水化合物、脂肪、饱和脂肪、钠、总糖

美国

1+14:能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、总碳水化合物、糖、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钠、钙、铁、反式脂肪酸

加拿大

1+13:能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪(同时标出饱和脂肪与反式脂肪之和)、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁

澳大利亚

1+6:能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠

马来西亚

1+4:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖

新加坡

1+8:能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、钠

日本

1+4:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

台湾地区

1+6:能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、钠

香港特别

行政区

1+7:能量、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、糖、钠

(二十二)能量及核心营养素以外的其它营培养分如何标示。

企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营培养分,并按照本准则表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等实行标示。表1中没有列出但我国法律法规允许强化的营培养分,应列在表1所示营培养分之后。

(二十三)有关能量及其折算。

能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。

营养标签上标示的能量首要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相符合的能量系数(见下表)并实行加和,能量值以千焦(kJ)为单位标示。当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等,还应计算膳食纤维等提供的能量;未标注其他产能营养素时,在计算能量时可以不包括其提供的能量。

2.食品中产能营养素的能量折算系数

成分

kJ/g

成分

kJ/g

蛋白质

17

乙醇(酒精)

29

脂肪

37

有机酸

13

碳水化合物

17

膳食纤维

8

包括膳食纤维的单体成分,如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等,也按照8kJ/g折算。

(二十四)有关糖醇和糖醇的能量系数

糖醇是指酮基或醛基被置换成羟基的糖类衍生物的总称,属于碳水化合物的一种。我国相干国家准则中尚未限定糖醇的能量系数。鉴于此刻糖醇在局部类别食品中使用较多,为科学计算能量,创议赤藓糖醇能量系数为0kJ/g,其他糖醇的能量系数为10kJ/g

(二十五)有关蛋白质及其含量。

蛋白质是一种含氮有机化合物以氨基酸为根本单位组成。

食品中蛋白质含量可经过“总氮量”乘以“蛋白质折算系数”计算(公式和折算系数如下),还可经过食品中各氨基酸含量的总和来确定。

蛋白质(g/100g总氮量(g/100g)×蛋白质折算系数

不同食品中蛋白质折算系数见下表。对于含有两种或两种以上蛋白质来源的加工食品,统一使用折算系数6.25

3.蛋白质折算系数

食物

折算系数

食物

折算系数

纯乳与纯乳制品

6.38

肉与肉制品

6.25

面粉

5.70

花生

5.46

玉米、高粱

6.24

芝麻、向日葵

5.30

大米

5.95

大豆蛋白制品

6.25

大麦、小米、燕麦、裸麦

5.83

大豆及其粗加工制品

5.71

注:引自《食品中蛋白质的测定》(GB5009.5-2010

(二十六)有关脂肪及其含量。

脂肪的含量可经过测定粗脂肪(crudefat)或总脂肪(totalfat)获得,在营养标签上两者均可标示为“脂肪”。粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称,除了甘油三酯外,还包括磷脂、固醇、色素等,可经过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。总脂肪是经过测定食品中单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和获得的脂肪含量。

(二十七)有关碳水化合物及其含量。

碳水化合物是指糖(单糖和双糖)、寡糖和多糖的总称,是提供能量的重要营养素。

食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,称为“可利用碳水化合物”;或以食品总质量为100,减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量,称为“总碳水化合物”。在标签上,上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉和糖的总和为“碳水化合物”。

(二十八)有关食品中的钠。

食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的首要来源。

世界卫生组合推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g,但膳食调查结果显示我国居民盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题,因此倡导低盐饮食。

(二十九)有关反式脂肪酸。

反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和,不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)局部氢化油脂时,应标示反式脂肪(酸)含量。

配料中含有以氢化油和(或)局部氢化油为首要原料的产品,如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等,也应标示反式脂肪(酸)含量,但是若上述产品中未使用氢化油的,可由企业自行选择是否标示反式脂肪酸含量。

食品中天然存在的反式脂肪酸不请求强制标示,企业可以自愿选择是否标示。若企业对反式脂肪酸实行声称,则需要强制标示出其含量并且必须符合准则中的声称请求。

(三十)如何理解配料表中含有氢化和/或局部氢化油,但营培养分表中反式脂肪酸含量为“0”的情况

当配料中氢化油和/或局部氢化油所占比例很小,或者植物油氢化比较完全,产生的反式脂肪酸含量很低时,终产品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值,此时反式脂肪酸应标示为“0”。

(三十一)如何使能量与核心营养素标示醒目。

使能量与核心营养素标示更加醒目的方法推荐如下:

增大字号

改变字体(如斜体、加粗、加黑)

改变颜色(字体或背景颜色)

改变对齐方式或其他方式。

如下表,营培养分表中增补了维生素C、钙和铁的标示后,能量及核心营养素用加粗的方式使其醒目。

营培养分表

名目

100g

营养素参考值

能量

kJ

蛋白质

g

脂肪

g

碳水化合物

g

mg

维生素C

mg

mg

mg

(三十二)有关营培养分含量的标示。

应当以每100克(100毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,如“能量1000kJ/100g”,并同时标示所含营培养分占营养素参考值(NRV)的百分比。

营培养分的含量只能使用具体的含量数值,不能使用范围值标示,如“≤XX”、“≥XX”,“40-1000”等。

(三十三)有关营培养分“0”界限值。

0”界限值是指当能量或某一营培养分含量小于该界限值时,根本不具有实际营养意义,而在检测数据的准确性上有较大风险,因此应标示为“0”。企业标注为“0+表达单位”、“0.0+表达单位”等方式均不会影响消费者的正确理解。

当以每份标示营培养分时,也要符合每100g100ml的“0”的界限值限定。

(三十四)有关营培养分的名称和顺序。

营培养分应按本准则表11列名称和顺序标示。当某营养素有两个名称时,如烟酸(烟酰胺),可以选择标示“烟酸”或“烟酰胺”,也可以标示“烟酸(烟酰胺)”。同样,饱和脂肪(酸)可标示为“饱和脂肪”或“饱和脂肪酸”,也可标示为“饱和脂肪(酸)”。类似的还有“反式脂肪(酸)”、“单不饱和脂肪(酸)”、“多不饱和脂肪(酸)”等。

(三十五)有关营培养分的表达单位。

营培养分的表达单位应按本准则表12列请求标示,可使用中文或括号中的英文表达,也可两者都使用,但不可以使用其他单位,如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示,不可以用国际单位“IU”标示。标准表达单位对推行营养标签、便于消费者理解和记忆、产品营养素比较等均有重要作用。

(三十六)有关营养素参考值(NRV)。

营养素参考值(NRVNutritionReferenceValues)是用于比较食品营培养分含量高低的参考值,专用于食品营养标签。营培养分含量与NRV实行比较,能使消费者更好地理解营培养分含量的高低。

“营养素参考值”和“NRV”可同时写在营培养分表中,也可只写一个,如“营养素参考值(NRV”、“营养素参考值”或“NRV%”。当表头中已经标示百分号()的情况下,表中可标示为“X%”或者仅标示数值如“X”。限定了NRV值的营培养分应当标示NRV%,未限定NRV值的营培养分仅需标示含量。激励企业经过标签或其它方式正确宣扬NRV的概念和意义。

本准则附录A给出了限定的能量和32种营培养分的营养素参考值(NRV),计算时直接用能量和营培养分的含量标示值除以相符合的NRV即可。对于NRV值低于某数值的营培养分,如脂肪的NRV为≤60g,在计算产品脂肪含量占NRV的百分比时,应该按照60g来计算。饱和脂肪、胆固醇也采纳类似方式计算。

(三十七)有关未限定NRV的营培养分。

准则附录A给出了能量和32种营培养分的NRV值。一些允许标示的营养素,如糖、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等营培养分尚无NRV值。对于未限定NRV的营培养分,其“NRV%”可以空白,也可以用斜线、横线等方式表达。

当总成分含量用某一单体成分代表时,可使用总成分的NRV数值计算。如糖可使用碳水化合物的NRV值计算,可溶性膳食纤维和(或)不可溶性膳食纤维可使用膳食纤维的NRV值计算。

例如:某产品含有或者添加了膳食纤维,检测数值为可溶性膳食纤维2.5/100克,总膳食纤维3.2/100克,则可标示总膳食纤维,也可以单体计,标示为:膳食纤维3.2g/100g13%NRV%);或膳食纤维(以可溶性膳食纤维计)2.5g/100g10%NRV%);或膳食纤维(以不可溶性膳食纤维计)0.7g/100g3%NRV%)。

(三十八)多聚果糖如何标示。

可在营培养分表内,以膳食纤维单体的形式标示。

例如:膳食纤维(以多聚果糖计)1.5g6%NRV%)。

类似标记方法的营培养分包括:多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。

(三十九)添加两种及以上膳食纤维成分如何标示。

若产品中添加了两种及以上膳食纤维,如多聚果糖1.5g/100g,菊粉1.0g/100g时,可标示为:膳食纤维(以多聚果糖菊粉计)2.5g10%NRV%);或膳食纤维(以多聚果糖、菊粉计)2.5g10%NRV%);或膳食纤维(以多聚果糖和菊粉计)2.5g10%NRV%)。

(四十)有关益生菌的标示。

益生菌不属于营养标签准则中限定的营培养分,不应在营养标签的营培养分表中标示,应按照GB7718的请求客观真实地实行标示。

(四十一)有关数值和NRV%的修约规则。

可采用《数值修约规则与极限数值的暗示和判定》(GB/T8170)中限定的数值修约规则,也可直接采用四舍五入法,创议在同一营培养分表中采用同一修约规则。

(四十二)某营培养分的NRV%不足1%时如何标示。

当某营培养分含量≤“0”界限值时,应按照本准则表1中“0”界限值的限定,含量值标示为“0”,NRV%也标示为0%。当某营培养分的含量>“0”界限值,但NRV%1%,则应按照NRV的计算结果四舍五入取整,如计算结果<0.5%,标示为“0%”,计算结果≥0.5%但<1%,则标示为1%

(四十三)有关“份”的标示。

食品企业可选择以每100克(g)、每100毫升(ml)、每份来标示营培养分表,目标是准确表达产品营养信息。

“份”是企业按照产品特点或推荐量而设定的,每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份,也可将1个包装分成多份,但应注明每份的具体含量(克、毫升)。

用“份”为计量单位时,营培养分含量数值“0”界限值应符合每100g或每100ml的“0”界限值限定。例如:某食品每份(20g)中含蛋白质0.4g100g该食品中蛋白质含量为2.0g,按照“0”界限值的限定,在产品营培养分表中蛋白质含量应标示为0.4g,而不能为0

(四十四)当销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时,直接向消费者交付的外包装(或大包装)上如何标示。

若该销售单元内的多件食品为不同品种,应在外包装(或大包装)标示每个品种食品的所有强制标示内涵,可将共有信息统一标示。

若外包装或大包装易于开启识别(即开启时外包装不受损坏)或透过外包装或大包装能清晰识别内包装或容器的所有或局部强制标示内涵,可不在外包装或大包装重复标示相符合内涵。

(四十五)销售单元内包含多种不同食品时,外包装上如何标示。

1.标示包装内食品营培养分的平均含量。平均含量可以是整个大包装的检验数据,也可以是按照比例计算的营培养分含量,例如:

营培养分表

名目

100g

NRV%

能量

kJ

蛋白质

g

脂肪

g

碳水化合物

g

mg

2.分别标示各食品的营培养分含量,共有信息可共用,例如:

营培养分表

名目

食品1

食品2

食品3

100g

NRV%

100g

NRV%

100g

NRV%

能量

kJ

kJ

kJ

蛋白质

g

g

g

脂肪

g

g

g

碳水化合物

g

g

g

mg

mg

mg

同一包装内含有可由消费者酌情添加的配料(如方便面的调料包、膨化食品的蘸酱包等)时,也可采用本方法实行标示。

3.当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时,可以不在外包装上标示赠品的营养信息。

(四十六)当含有非可食局部时如何标示。

食品含有皮、骨、籽等非可食局部的,如罐装的排骨、鱼、袋装带壳坚果等,应首先计算可食部(计算公式如下),再标示可食部中能量和营培养分含量。

可食部(总重量废弃量)/总重量×100%

(四十七)有关营养标签的辅助信息。

企业按照本准则限定,正确、标准地在营培养分表中标示营养信息后,在不违背相干法律和准则的前提下,允许采用图形或者其他方式对营养标签实行说明说明,如对营培养分的数值实行说明、说明NRV的概念,NRV%高低的含义等,以方便消费者更好地理解。

四、数值剖析、产生和核查

(四十八)获得营培养分含量的方法。

1.直接检测:选择国家准则限定的检测方法,在没有国家准则方法的情况下,可选用AOAC推荐的方法或公认的其他方法,经过检测产品直接得到营培养分含量数值。

2.间接计算:

A.利用原料的营培养分含量数据,按照原料配方计算获得;

B.利用可信赖的食物成分数据库数据,按照原料配方计算获得。

对于采用计算法的,企业承担计算数值的准确性,必要时可用检测数据实行比较和评价。为包管数值的溯源性,创议企业保存相干信息,以便查询和及时纠正相干问题。

(四十九)可用于计算的原料营培养分数据来源。

供货商提供的检测数据;企业产品生产研发中积累的数据;权威机构发布的数据,如《中国食物成分表》。

(五十)可使用的食物成分数据库。

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