有关食品中的铅超标
发布日期: 2015-04-14 浏览次数: 撰稿人:公卫院 部所:公卫院 字体:

一、背景信息

近日,浙江省食品药品监管局在全省2014年第二季度抽检中发现亨氏米粉铅超标,并及时组合了专项清查行动,封存下架了涉嫌问题样品。亨氏企业也发动济急响应机制,召回了四个批次的“AD钙高蛋白营养米粉产品。亨氏相干承担人暗示,企业多次排查后初步得出的结论是脱脂豆粉的原料疑因供货商维修机器被污染。

二、专家解读

(一)铅遍及存在于环境和食品中,可经过多种途径加入人体。

铅是一种在自然界广泛分布且有重要产业用途的环境重金属污染物,空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。经过饮食摄入和空气吸入是成年人铅暴露的首要途径。对于儿童而言,经过手口途径摄入含铅的灰尘、土壤或接触含铅的油漆玩具和器皿也是不可忽视的途径之一。

(二)食品中铅污染首要对人体造成慢性损害,婴幼儿较敏感。

铅在生物体内具有蓄积性,在人体的半衰期为14年。铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育。胎儿和婴幼儿对铅敏感,铅对儿童智力的损害受到广泛眷注。2010年,联合国粮农组合/世界卫生组合(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)按照近期的科研结果认为,原先制定的暂定每周耐受摄入量(PTWI25μg/kgbw/w会引起儿童智商(IQ)下降至少3个值,会导致成人收缩压升高至少3mmHg。因此JECFA撤销了该PTWI值,并认为此刻尚无法确定一个可有用保护健康的铅暴露阈值,创议各成员国应采纳办法尽或许降低铅暴露。

(三)我国及国际上均对婴幼儿食品设定了严刻的限量准则。

鉴于铅对婴幼儿健康的潜在危害,国际食品法典委员会(CAC)、其他国家和我国均对婴幼儿配方食品中铅含量限定了比普通食品更加严刻的准则。在20147月举行的CAC37次全体会议上,CAC又进一步将即食婴幼儿配方食品(一般为液态乳)中铅的最大限量值下调为0.01mg/kg,欧盟、澳大利亚和我国等国家即食婴幼儿配方食品的铅限量值为0.02mg/kg,按照CAC准则,我国正在科研相符合订正事宜。同时我国还限定了婴幼儿谷类辅助食品(添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品除外)的铅限量值为0.2mgkg

(四)短期摄入铅超标食品不会造成明显的健康损害。

食品安全准则的制定以风险评估结果为基础,以保护大多数人为原则,铅的风险评估是以终生持续暴露不产生可观察到的健康损害为基点的,因而具有充足的保护性。对于铅超标食品,从健康角度来讲,如果没有长期食用,一般不会对消费者造成明显的健康损害,但也应依法采纳监管办法。

三、专家创议

(一)企业应增强生产原料检测和关键环节控制,改进生产工艺流程,严刻实行相干铅限量准则,确保产品符合相干准则。

(二)对于婴幼儿食品和孕期食品,创议消费者到各大商场、超市等正规销售场所购买,并留存购物凭证。消费者如果发现可疑食品,可拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331

专家:

李宁国家食品安全风险评估中心主任助理、科研员

张磊国家食品安全风险评估中心风险评估二部副主任、副科研员

刘东红浙江大学馥莉食品科研院实行院长、教授

首要参考文献:

1.中学生从食物中摄取铅的情况.香港:香港特别行政区政府食物安全中心,2005.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_05_lead.html.

2.EFSA(2010).Scientificopiniononleadinfood.EFSAPanelonContaminantsintheFoodChain(CONTAM),EuropeanFoodSafetyAuthority,Parma,Italy.EFSAJournal,8(4):1570(http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/1570.pdf)

3.FAO/WHO.Safetyevaluationofcertainfoodadditivesandcontaminants(Sevnenty-thirdreportoftheJointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives).WHOTechnicalReportSeries,No.64,2011.

4.中华人民共和国卫生部.GB2762-2012食品中污染物限量[S].北京:中国准则出版社,2012.

5.CodexAlimentariusCommission.CodexStan193-1995GeneralStandardforContaminantsandToxinsinFoodandFeed[S].2012.

6.EuropeanCommunity.CommissionRegulation(EC)No1881/2006SettingMaximumLevelsforCertaincontaminantsinFoodstuffs[S].2010.

7.AustraliaNewZealand.Standard1.4.1ContaminantsandNaturalToxicants[S].2013.

摘自:国家食品药品监督办理总局http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1679/106015.html)

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