专题先容

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  • 食源性疾病相干常识
阪崎肠杆菌
发布日期: 2015-04-14 浏览次数: 撰稿人:公卫院 部所:公卫院 字体:

一、阪崎肠杆菌是什么

阪崎肠杆菌Enterobactersakazakii)由于对婴幼儿造成严重威胁而成为备受眷注的食源性致病菌之一。阪崎肠杆菌是革兰氏阴性无芽胞杆菌,周生鞭毛、有动力、兼性厌,产黄色色素。1980年,日本微生物学家RiichiSakazakii发现该菌为新的菌种,由黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杆菌。2008年,Iversen将其重新划分成一个新属克罗诺杆菌属,并以希腊神话中吃掉自己孩子的克罗诺斯命名,以代表该菌针对婴幼儿的致病特性。由于未定其中文译名,本文将继续沿用阪崎肠杆菌名称。

二、危害、典型症状、易感人群

阪崎肠杆菌的易感人群首要为1岁以下,特别是早产、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿,可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病。脑膜炎症状表现为发热、抽搐颤抖、卤门隆起,易引起脑梗赛、脑脓肿等并发症,死亡率高达75%,及时存活也会留下严重后遗症;菌血症症状较轻,通常会低热、寒战、白细胞偏低,容易并发脓毒血症,死亡率最高达36%。阪崎肠杆菌之所以对婴儿身体健康造成严重危害,一是由于婴儿胃酸PH较成人高,阪崎在婴儿肠道中可以存活,二是因为婴儿血脑屏障未发育完全,阪崎又可进一步轻易加入脑部引发脑膜炎。

三、在我国的流行情况

至今全世界共报道120起阪崎肠杆菌引起的暴发,而我国尚无该菌引起的婴幼儿感染病例的报道。

四、最常见的污染食品

婴儿感染阪崎肠杆菌的首要渠道是婴儿配方乳粉。由于阪崎肠杆菌比大肠杆菌具有更强的耐高渗透压,可长时间生存在干燥的奶粉中,带荚膜的阪崎肠杆菌能在奶粉中存活25年之久。而且阪崎肠杆菌耐热性较强,低于70℃水冲调奶粉时,多数阪崎仍存活。因此,奶粉中即使只有极微量的阪崎肠杆菌污染(<3CFU/g),在冲调、放置过程中就或许快速大量繁殖,从而导致婴儿感染的产生。

调查显示,婴幼儿配方乳粉中阪崎肠杆菌的污染具有一定的遍及性。2006~2013年间,北京、深圳、广州、成都等地都对婴幼儿配方乳粉中阪崎肠杆菌实行污染调查,其污染率在1.4%7.2%之间,说明各地销售的婴幼儿配方乳粉均有不同程度的污染。阪崎肠杆菌又是经过何种渠道污染婴幼儿乳粉呢?首要有原材料以及工厂环境污染两种。阪崎肠杆菌在自然界环境中是广泛存在的,巴氏消毒一般都能杀灭原料中的阪崎肠杆菌。但此刻婴幼儿配方乳粉的加工过程,还需在巴氏消毒后添加不得受热的配料(核苷酸等),易于带来阪崎肠杆菌的二次污染。其次,工厂环境也容易造成奶粉的污染,曾有科研在奶粉厂的地面、干燥塔外部、空调、包装车间等地均分离出阪崎肠杆菌,证明了阪崎肠杆菌在奶粉工厂环境中的确切分布。

五、预防处置,以及我国办理方法

针对婴儿奶粉生产厂商,国际食品法典委员会2008年发布了CAC/RCP66-2008,限定奶粉生产厂必须采纳严刻分区、干清洁法等办法幸免阪崎肠杆菌的污染。针对消费者,WHO创议婴儿配方奶粉应该用不低于70℃的热水冲调,并且冲调好的奶应该马上喂哺,对于早产或体重低、免疫力低的高风险婴儿,应使用商业无菌的液态婴儿配方奶。针对婴儿奶粉产品,我国GB10765-2010食品安全国家准则婴儿配方食品》中明确限定婴儿配方食品中不得检出阪崎肠杆菌(同一批次产品抽检3份样品各100g,请求均不得检出)。

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